跟着以下由The Mira Hong Kong行政糕餅總廚Jean-Marc Gaucher設計的簡易食譜，親自炮製滿盤芒果紅絲絨紙杯蛋糕。

紅絲絨紙杯蛋糕

8件紙杯蛋糕

材料:
60克牛油
50克原隻雞蛋
10克Valrhona可可粉
150克砂糖
50克低筋麵粉
½茶匙紅色食用色素
½茶匙香草精油
160克原味乳酪
2克鹽
2克小蘇打粉
6克發粉
5克白醋

做法:
用攪拌器把牛油和砂糖攪勻五分鐘，加蛋至質地變滑。加乳酪、紅色食用色素、香草精油和鹽中，再拌勻五分鐘。將麵粉、低筋麵粉、小蘇打粉和可可粉加在一起，倒在蛋糊中並利用壓舌片在手上對摺。將紙杯蛋糕倒進蛋糕模，並以170°C 烤焗20分鐘，至蛋糕表面呈淺啡色。

芒果啫喱粒

材料:
400克新鮮芒果
50克糖漿
1份香草豆莢
½個青檸
4片魚膠片

做法:
以100克水、50克砂糖及香草豆莢煲煮八分鐘，製成簡單的糖漿，之後隔走香草豆莢並將糖漿與新鮮芒果和青檸汁拌勻。把凝膠浸泡在冷水15分鐘，將之過濾並溶解，加入鮮芒果蓉中並放在雪櫃冷藏凝固一小時，凝膠凝固後切成1厘米 x 1厘米大小的四方粒。

白朱古力芒果奶油

材料:
25釐升新鮮奶油
20克砂糖
10克可可油
1片魚膠片
15克Valrhona 白朱古力
30克鮮芒果蓉

做法:
先以雙層鍋將可可油和白朱古力煮溶，再加入新鮮奶油和砂糖攪打，至質地變硬即可。把凝膠浸泡在冷水15分鐘，並將之放於微波爐焗20秒作過濾並溶解。將溶了的凝膠淋在溫熱的芒果蓉上加以攪拌，並確保所有材料的溫度都是35°C。將朱古力和芒果蓉混和，加進已打好的奶油中。奶油須雪藏一晚才可使用。將冷凍的白奶油加進星型噴嘴的擠花袋，在紙杯蛋糕頂擠出奶油，並加上芒果啫喱粒和一些朱古力作裝飾。

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