清邁市內有上千間咖啡店，據說一個人要花上7年時間才足夠到訪每一間店。而我每次到清邁旅行時，除了邊走邊看隨意走進一兩間乎合當日心情的咖啡店，我都會到Akha Ama Coffee Roasters。

Akha Ama 2010年由來自泰北少數民族阿卡族的Lee創立(當年只是23歲），他透過開咖啡店提升族人的生活質素，店內的咖啡豆都由阿卡族人種植，他亦定期舉辦工作坊及體驗班，帶著城市人及旅客到山上認識咖啡豆種植，藉著咖啡將不同的生活方式連繫起來。Akha Ama在清邁有三間分店，前年更在日本東京開了第一間海外分店，東京店的咖啡師全都在清邁受訓，所有咖啡豆都在泰國烘焙後空運到東京店，將泰北的悠閒氣息帶到異國繁華鬧市中。

前年十月我再到清邁，Akha Ama Phra Singh店因租約完結搬到一舖之隔的位置，兩層的空間以橢圓形全開放式的咖啡吧為重心，客人可以不同的角度看到咖啡師沖煮的過程。新店仍舊以紅磚瓦片作牆身設計，沉實的感覺中帶有清邁陽光的溫度。我坐在靠窗的位置細口啜飲著酸度平衡的double espresso，從袋裡拿出畫簿及繪畫筆，將眼前的咖啡店風景記錄在畫紙上，好讓我日後再次重溫旅行的感覺。

Instagram @akhaamacoffee

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