Sublimotion豪華用餐體驗

Sublimation由米芝蓮二星大廚Paco Roncero於2012年創立，宗旨是為食客提供最極致的用餐體驗。Paco將科技糅合美食，一心為食客營造出戲劇般的用餐體驗。

這個只供12位獲邀客人享受的多感觀體驗旅程在一個白色飯廳的餐桌上展開。Sublimotion利用360度投影和虛擬實境技術，恍若帶客人踏上一趟美食旅程，從太空走到中央公園，體驗跟隨每道菜而轉變。

食物本身也同樣新穎，例如可食用的紙、液氮冷凍紙，還有怎看也不似爆谷的爆谷等等。Paco表示，自己希望創造的不是一間餐廳，而是一個可以把五感連結起來的空間。他在紐約郵報的訪問中是這樣說的：「我們拿情感、感官、布景、氣味，以及帶來絕對特別體驗的每個不同場景來做試驗。」

今年餐廳迎來第四個季度，並得到劇場、魔術、時裝和插圖界的專業人士助陣，還有由著名電影配樂作曲人為餐廳度身訂做配樂。撐起這充滿戲劇性的表皮的是一群真材實料、共獲8粒米芝蓮之星加持的大廚。

餐廳每一季都有新猷，過去作品包括可放進口的車票、從空氣中變出美食和懸浮的甜品。隨着科技的進步和擴增實境世界不斷擴張，這家「餐廳」還有很多方法能夠成長和改變，然而它的留位名單是何其的長，要親身體驗恐怕要等上一段時間。