連載系列甜言蜜語來到第二章請來Poem Patisserie的Vicky Lau劉韻棋分享她那匠心獨家的甜品王國。
「甜品製作是一種藝術形式，同時也是藝術、手藝、科學三種精神的融合。」這是Poem Patisserie主廚劉韻棋對創作甜品的看法。
法式甜品店Poem Patisserie以主廚在香港的童年回憶作為靈感，提供迷你和標準尺寸蛋糕迎合客人不同的喜好。她表示：「對糕點廚師來說，味道和外觀同樣重要。迷你格仔餅蛋糕和加入印度奶茶的Bahibe朱古力慕絲正符合完美效果。」每次動手製作前，她先會筆錄構思一番。「我會描繪腦海中的概念，再考慮融合傳統法式經典技巧糕點的製作過程和可行性。」
「甜品的味道必然是首要考慮，而受人矚目的第一印象同樣重要。」她認為：「在作品中呈現不同質感和元素，以及凝聚熱愛與細緻的製作過程才是最大關鍵。」
本文原載於2018年5月號刊。
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