坐落於西班牙聖賽巴斯坦的米芝連星級歐洲餐廳Amelia由名廚Paulo Airaudo主理,她跟香港全新開幕的同名酒店雖然相隔六千多里,但卻有著同一個共通點:兩者也坐擁兩城最壯麗的海景

Slinc Design室內設計師Madeleine Ashwin表示:「Amelia原址位於岸邊,就香港而言,靠岸大概都是優越地段。」她跟公司創辦人Sue Loughry與建築和設計時務所Mitchel Squires & Associates的Mitchel Squires團隊緊密合作,構思這令人引頸期盼的亞洲新址。新餐廳落戶於海港城購物中心的邊上,偌大的海旁空間能容納130個座位,被最具標誌性的維多利亞港環繞,距離尖沙咀天星碼頭只數步之遙。

設計師從維港和大廚Airaudo愛互動的個性中攝取靈感(Mitchel指大廚對食物充滿熱情,總喜歡走出廚房跟客人聊天),以極開放、流動而引人的變化重新想像Amelia原店只能坐20人的親密感覺,還有實而不華的建材。寬闊的落地玻璃門把室外空間引入用餐區,中間放了一張大型核桃木餐桌、酒箱、餐館椅子、大量綠色植物和酒吧;空間正中央放了最先進的開放式廚房,向外正對著藝術家Elsa Jean de Dieu的亞麻布畫作,畫板可作圍板轉動,適時間隔出半私人空間。這些特徵消除了室內外空間的阻隔,營造出既可自然流動又具彈性、予人Madeleine表示的「友善親切氣氛」。

空間另一端的玲瓏外牆由曲折的赤陶土鏤空磚砌成,預示了內藏的奢華物料。Mitchel表示:「我們希望把餐牌中的歐洲意大利元素帶進赤陶土漂亮的色彩中,創造一間全新Amelia。」精心設計的細節,如柔和的建築特色:圓拱、凹凸不平的水泥牆、天然木色的木製傢具、平面設計和水磨石地板—啟發了Else手繪,放於正中心的塑膠彩錦鯉魚,高懸於天花之上—把空間轉換成當代而愜意的社交好去處

在這裡,食客可以在充沛的自然光和暖意下,又或是在晚上置身醉人燭光和城市的華燈之中,享用Amelia聖賽巴斯坦的招牌菜色:自家製麵包和牛油,還有牛骨髓、魚子醬和酒雪糕,當然還少不了季節性的新創菜色,讓客人在迷人的景色和設計下品味多款佳餚。

細閱以下圖集,細看Amelia的懾人設計:

Elsa Jean de Dieu的旋轉亞麻布板為空間混入地中海風情

大廚們在開放式廚房內炮製出多款滋味菜式

Buster + Punch和DCW éditions的燈飾為這海景前的餐廳跟點綴,是歡樂時段品味美酒的好地點

美麗的赤陶cobogo瓷磚給餐廳帶來質樸的立體感

牛肋肉伴黑蒜茴香醬及胡蘿蔔泥

紐西蘭放養雞伴耶路撒冷雅枝竹及蘋果

帆立貝刺身伴青瓜及辣根醬

魚籽醬伴香蕉及冧酒雪糕

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