「那些油畫面積太大了,擠不進升降機。」Bonnae Gokson在其著名天台餐廳及酒吧Sevva內的淡紫色牆壁前,指著德國藝術家Candida Höfer的大型傑作說:「當時約有十多個人抬著這些作品爬上50幾層樓梯才來到這裡,來到凌晨4時,我們終於掛好畫作。」

Bonnae在Bankside Dining Room內留影,這是裝修後保留原始設計的唯一區域
Bonnae在Bankside Dining Room內留影,這是裝修後唯一保留原貌的區域

場內播放著Ella Fitzgerald的美妙歌聲,我們一邊細聽著這位優雅的餐廳主人聊起Sevva於11年前準備開業時的點點滴滴。而在約一星期後,這間精緻餐廳便會暫停營業,展開為期3個月的翻新工程。

Bonnae站在鋪滿漂亮花卉的拱形天花板下留影,這也是她最喜愛的Sevva空間;這間著名餐廳兼酒吧將於本年9月迎來全新面貌
Bonnae站在鋪滿漂亮花卉的拱形天花板下留影,這也是她最喜愛的Sevva空間;這間著名餐廳兼酒吧將於本年9月迎來全新面貌

餐廳裝修的消息委實讓人驚訝:這個座落於中環太子大廈25樓、由Tsao & McKown設計的用餐點幾乎完美得找不著瑕疵。它的環境絕不比大廈外的城市美景遜色,精彩多樣的裝潢、美味無窮的菜式(「我們很多食譜都是來自媽媽們、祖母們和朋友們。」)和創意甜點,例如輕盈的焦糖脆脆蛋糕和令人一試難忘的瑪莉皇后蛋糕,深得Christian Louboutin和甄子丹等一眾品味之士喜愛。

Bonnae一邊展示Sevva不同凡響的蛋糕設計,一邊說著:「我極注重視覺效果;經多年歷練和訓練培養而成。」
Bonnae一邊展示Sevva不同凡響的蛋糕設計,一邊說著:「我極注重視覺效果;經多年歷練和訓練培養而成。」

除了Sevva,Bonnae亦營運Ms B’s Cakery和C’est La B咖啡店,之前又負責Chanel亞太區傳訊業務,她從未停下腳步。「曾經有人跟我說,做飲食業很大機會蝕本離場,但我們已走過11個年頭了。」Bonnae自豪地說。我們安坐於一個鋪滿漂亮花卉的拱形天花板下,來到9月將會迎來全新面貌。「這教我引以為傲。香港是個充滿競爭的地方,我不想變成為落伍的老祖母,我要讓它精彩延續下去。」

Sevva一系列巧妙豪華的定制蛋糕
Sevva一系列巧妙豪華的定制蛋糕
Sevva最具標誌性的Marie Antoinette’s Crave
Sevva最具標誌性的Marie Antoinette’s Crave

Bonnae生於企業世家:祖父創辦永安百貨,姐姐Joyce Ma領導時裝王國Joyce,她對信念的堅持,再加上超卓品味,這就是致勝之道。

巴西藝術家Vik Muniz的作品《A Bar at the Folies-Bergère》掛於Harbourside Dining Room內
巴西藝術家Vik Muniz的作品《A Bar at the Folies-Bergère》掛於Harbourside Dining Room內
具特殊風格的標誌性室內設計來自Tsao&McKown
具特殊風格的標誌性室內設計來自Tsao&McKown

她目前的計劃就是徹底翻新餐廳,並把業務的重心再次移到餐飲業的核心價值上。「那就是服務。我覺得我們這行業慢慢偏離了這重點元素,是時候要重回正軌。」

Bonnae在她的精裝書籍《Weddings, Butterflies & The Sweetest Dreams》上簽名
Bonnae在她的精裝書籍《Weddings, Butterflies & The Sweetest Dreams》上簽名

這位品味優越的女士顯然非常熱愛自己的工作。她坦言:「過得悠閒,我會感覺苦悶。我可以不工作,經常出國旅遊,過著奢華人生,但這種生活對我來說實在太沉悶了。我需要發揮創意。」她笑說:「我工作時會全情投入,玩樂時也盡情享受!這就是生活,我熱愛這樣的生活。」

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更多精彩內容:Bonnae Gokson分享打造亮麗餐桌佈置的秘訣

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