中西合璧不再是新設計概念。
但要和諧連繫兩個看似毫不相關的美學元素卻是挑戰重重，特別是當項目所在地位於倫敦三一廣場內的倫敦港務局1922總部。駐香港豪華設計公司AB Concept獲邀打造Mei Ume時(倫敦三一廣場四季酒店兩間旗艦餐廳之一)，重點就在於保留建築的原有歷史特質，而同時帶起所在地的東方魅力情懷。設計公司主腦Ed Ng和Terence Ngan想出非凡概念，並為這本年六月開幕的餐廳換上亮眼面孔，也就是公司打進英國市場的里程碑。
這對設計組合從大樓的跨文化背景獲取靈感，想出設計方向。倫敦港務局原為英國與東方國家往昔交易茶葉、絲綢及陶瓷等商品的通商之門。走進其中，迎面而來就是以瓷漆繪製的梅花屏風，跟餐廳以中文、日文「梅花」之意命名的稱號互相呼應。
抹抹鮮豔紅調—中國文化中帶幸運、豐盛和幸運之義—點綴主廳四周，但人們的目光還是聚焦於一套以紅漆畫框裱起的三層鍍金三聯畫。傳統亞洲設計技術和物料如絲綢刺繡從細節上保留餐廳的個性，而同時以啞色處理，混入現代風尚。
空間四處可見的舷窗勾起舊日英式航海風格，還有古董窗戶、桌案、檯燈，看來就好像來自維多利亞式別墅。結構大部分元素均獲完整保留，就如Ed和Terence受委託不能改裝的支柱和線腳。設計師們把支柱也和諧混入整體效果之中，即使部分柱身置於餐廳正中央也無阻完美成果，並在每根柱頂加上金屬花紋點綴，豎立起中央環形照明。如此小暗處正好為客人提供流連休息的舒適天地，更能帶來私隱享受。
除了主廳外，空間更設半私密餐室和酒吧。後者以格紋黑木和白色大理石地板裝飾，跟餐廳其餘各處的設計佈置截然不同。特別訂製的圖紋玻璃燈籠掛放於以中式樓閣為靈感的酒吧。陶瓷雕塑、大量天然光和相連花園讓Mei Ume成了一處客人流連忘返的好去處。
